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2021-07-27 17:15:17 来源:合肥晚报
健康功效

八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料 红辣椒5斤蒜500克相克食物姜适量相克食物洋葱一个相克食物 三奈两颗八角三颗桂皮一个 香叶适量香果4个花生适量相克食物芝麻适量相克食物 花椒面渣适量白糖适量相克食物 菜籽油2斤 盐适量自制香辣酱的做法

1.成品图

2.打好的辣酱

3.准备调料,八角,三奈,香叶,香果,桂皮,这些都要洗净晾干水,洋葱切丝,姜切丝,

4.花椒面渣是做花椒油里面的花椒碎,没有可以用花椒面代替,芝麻要炒熟,花生炒熟要去掉皮,在做碎,

5.锅里烧油,在放上第三步骤的调料慢慢炸出香味,

6.炸制里面的洋葱黄黄的就可以了

7.在把炸制好的调料捞出控油,油留锅里

8.火开在最小,在一勺一勺的把打细的辣酱放在锅里

9.这时锅里面的油会沸腾起来,因为辣酱里面有水分,一定要注意安全,烫伤了就不好,也可以把火关了,辣酱放完了在开火,

10.全部的辣酱放完了,就可以开中小火慢慢熬制

11.要不停的搅拌,把辣酱里面的水分要熬制完

12.熬制20分钟后,就放上盐,这个没准备的定量,只是边放边尝尝,这个要比平时炒菜要咸一点,也不能咸很了,口感就不好了,合适就行,

13.在放白糖,可以放三小勺

14.在放花椒面渣

15.不停的搅拌,不然糊锅会影响口感,熬制辣酱里面的水分完,里面吐油,大慨需要25分钟左右

16.在倒入炒熟的芝麻

17.在倒入花生碎继续熬制10分钟左右

18.慢火熬制锅里完全吐油,闻到香味了就可以关火了

19.最后香喷喷的一锅就完成了,可以凉冷后在装入玻璃瓶或坛子

20.凉冷后就可以享用了,

21.在把凉冷的辣椒酱装在一个土坛子里,也可以装在玻璃瓶里,不能用塑料瓶装,这样口感不好,

22.辣椒酱全部装入坛子里,上面要有油掩盖里面的辣椒酱,在盖好盖,这样可以保存一年以上,